9 Jajanan Legendaris Minang, Bukan Cuma Rendang! | Menjelajahi ranah Minang tidak melulu soal berburu rendang yang kaya rempah atau sepiring sate Padang yang menggugah selera. Di balik kehebatan hidangan utamanya, Sumatra Barat menyimpan harta karun kuliner tersembunyi berupa kue-kue tradisional. Racikan jajanan pasar khas Padang ini menawarkan perpaduan rasa manis, gurihnya santan, dan tekstur legit yang siap memanjakan lidah siapa saja.
Masyarakat Minangkabau dikenal sangat merawat tradisi. Hal ini tercermin dari bagaimana mereka mempertahankan resep turun-temurun. Sebagian besar kue tradisional di sini memanfaatkan bahan alami yang sederhana, seperti tepung beras, ketan, gula merah, kelapa, dan pisang. Namun, berkat teknik pengolahan yang masih sangat otentik, cita rasa yang dihasilkan begitu khas dan sulit ditemukan di tempat lain.
Jika Anda sedang merencanakan agenda berburu kuliner lokal di Padang, berikut adalah 9 jajanan tradisional yang wajib masuk dalam daftar buruan Anda.
1. Lapek Bugih
Kue yang dibungkus daun pisang berbentuk kerucut ini merupakan salah satu primadona jajanan pasar. Terbuat dari tepung ketan, Lapek Bugih memiliki tekstur yang sangat kenyal. Di dalamnya, terdapat isian berupa unti kelapa yang dimasak dengan gula merah murni. Sensasi manis legit berpadu sempurna dengan siraman santan kental di bagian atasnya sebelum dikukus.
2. Lamang Tapai
Hidangan ini menyajikan perpaduan rasa yang sangat unik, yaitu gurih dan asam manis. Lamangnya sendiri terbuat dari beras ketan dan santan yang dimasak di dalam bilah bambu muda dengan cara dibakar. Setelah matang, lamang yang gurih diiris tipis lalu disajikan bersama tapai, yakni ketan hitam yang telah melalui proses fermentasi.
3. Kue MANGKUAK
Bagi pencinta kue basah, Kue Mangkuak tidak boleh dilewatkan. Tampilannya sekilas mirip dengan kue mangkok, namun dengan tekstur yang jauh lebih lembut dan basah. Jajanan ini memiliki dua lapisan utama: lapisan bawah yang kenyal berkat campuran tepung beras dan gula merah, serta lapisan atas berwarna putih yang rasanya gurih karena terbuat dari santan kental.
4. Pinyaram
Pinyaram sering kali disebut sebagai kembaran kue cucur khas Betawi karena bentuknya yang mirip—tebal di bagian tengah dan tipis renyah di bagian pinggirnya. Terbuat dari adonan tepung beras dan gula aren, pinyaram biasanya hadir dalam dua varian warna, yaitu cokelat (gula aren) dan putih (gula pasir). Kue ini menjadi hidangan wajib dalam berbagai upacara adat Minang.
5. Bubur Kampiun
Memulai pagi hari di Kota Padang paling pas ditutup dengan semangkuk Bubur Kampiun. Kuliner legendaris ini merupakan perpaduan dari berbagai jenis takjil dalam satu wadah. Dalam satu porsi, Anda akan mendapatkan campuran bubur sumsum, bubur ketan hitam, kolak pisang atau ubi, bubur candil, hingga lupis yang kemudian disiram kuah santan dan gula merah cair.
6. Ampiang Dadiah
Beralih ke kuliner yang menyegarkan, ada Ampiang Dadiah. Hidangan ini menggunakan dadiah, yaitu susu kerbau yang difermentasi secara alami di dalam batang bambu, menghasilkan tekstur mirip yogurt. Dadiah ini kemudian disajikan bersama ampiang (emping dari beras ketan yang ditumbuk pipih), lalu diberi siraman saus gula merah dan parutan kelapa muda.
7. Sala Lauak
Jika Anda lebih menyukai camilan yang gurih dan renyah, Sala Lauak adalah jawaban yang tepat. Gorengan berbentuk bulat menyerupai bola pingpong ini terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan gilingan daging ikan asin, cabai, dan irisan daun kunyit. Aromanya sangat harum dan rasanya gurih pedas, sangat nikmat disantap selagi hangat.
8. Galamai
Galamai adalah jenang atau dodolnya orang Minang. Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran ekstra karena adonan yang terdiri dari tepung ketan, gula aren, dan santan harus diaduk terus-menerus di atas kuali besar selama berjam-jam. Hasilnya adalah camilan berwarna cokelat gelap dengan tekstur yang sangat elastis, legit, dan mengilat.
9. Keripik Sanjai
Menutup perjalanan kuliner Anda, Keripik Sanjai adalah buah tangan yang wajib dibawa pulang. Keripik singkong khas Bukittinggi ini dipotong tipis memanjang lalu digoreng hingga renyah. Varian paling populernya adalah Sanjai Balado, di mana keripik dibaluri bumbu balado kental yang manis, asam, dan pedas.
Kekayaan kuliner tradisional Padang membuktikan bahwa bumbu dan bahan sederhana bisa berubah menjadi sajian berkelas jika diolah dengan ketulusan tradisi. Saat Anda berkunjung ke Sumatra Barat, pastikan untuk menyisihkan waktu menelusuri pasar tradisional demi mencicipi kesembilan jajanan legendaris ini.